Procedente de viñedos con muy poca producción a punto de ser arrancados.
El 20% de la uva se despalilla entera y el 80% despalillada y sin estrujar para una mayor extracción de aromas.
Crianza en barrica francesa usada de 400 litros durante 7-12 meses.
Sólo contiene sulfitos inherentes a la elaboración
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